マトウダイというとよく「肝が美味いよ」と言われるんですが マトウの肝は蒸してアン肝の様な食べ方が良いんですよ。 一度食べて経験してみないと向き不向きが判らないものね。さて、マトウダイのお腹の中はどうなっているのかな？・・・・ 苦手な方はスルーしてください！・・・・ たっぷり入っている、マトウダイの卵・・・そして、キモ・・・・！ 魚が大きくなればなるほど、内臓系も大きいですね！・・・ もちろん、捨てカガミダイ学名：Zenopsis nebulosa (Temminck and Schlegel, 1846)の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。マトウダイがデコッパチなのに比べておでこがくぼんでいるのが見分けるコツ。生きているときは眩しいほどの銀色をしている。
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カガミダイ 鏡鯛 かがみだいの目利きと料理 旬の魚介百科
