ふぐ 福治 ふくじ 東銀座 ふぐ 食べログ
焼き白子(たれ) 1,980円 (税込2,178円) 白子は焼いて食べるのが最も一般的。タレを絡めて香ばしく焼き上げた表面とは対照的に、中はトロトロでやわらかな味わい。白子の深みとタレの風味が口の中にやさしく広がります。 鍋白子 1,780円 (税込1,958円) 白子の下処理。 白子持ちショウサイふぐの白子の下処理です。 まずは、軽く塩もみをしてヌルルヌを適当にとって水で洗います。 その後 ①沸騰したお湯に入れる。 ②再沸騰したら火を止める。 ③余熱で10分放置。 ④氷水で冷やす。 ①②③の行程
